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～7月のオススメワイン～

【サン・ロマン 2017　ジェルマン・ペール・エ・フィス】

アルノー氏は畑仕事においても並々ならぬこだわりを持っており、最新のトラクターではなくあえて古いシングルロートラクターを選ぶことで土壌への負担を最小限に抑え、より繊細な操作感覚を保っているとのこと。除草は手作業で丁寧に行い、グリーン・ハーベストでは一株あたり7～8房にまで絞り込むという徹底した品質管理を実践。醸造においても深い情熱とこだわりを注ぎ込み、伝統を大切にしつつ革新的な技術を巧みに取り入れたワイン造りを追求しています。たとえば二年間の試験運用を経て導入した卵型コンクリートタンクは、自然な対流を促しながらも樽のように余計な風味を加えることなく、ブドウ本来の純粋な個性を美しく引き出すことができる優れた設備として重宝されています。2024年にはさらに10基を追加し、白ワインの熟成には樽とコンクリートタンクを半分ずつ使うという理想的なバランスが保てるようになりました。将来的には赤ワインにもこの技術を導入する予定で、さらなる品質向上への歩みを続けています。「サン・ロマン・ブラン」は約5ha、標高約300メートルに位置する畑から得られたシャルドネが使われており、淡く緑がかったゴールドの外観に、ライムウッド、芳醇な白い花といった香りが感じられ、わずかにミネラルのアクセントを有しているとの評。口に含むと良質なミネラルが感じられ、時間とともにまろやかさが現れるということです。繊細で洗練された味わいから、フランス国内外の名だたるレストランで提供されているというジェルマンのワイン。

【アル モニカ イゾラ デイ ヌラーギ 2021　アッツェイ】

樹齢の古いモニカを主体に造り上げたトップキュヴェ。「アル（Aru）」は畑の名前です。またサルデーニャにある苗字のひとつでもあります。最初にリサーチのためにこの土地を訪れた際、非常に樹齢の古いサルデーニャの土着品種モニカが植えられているこの畑に魅了されました。畑の下層土は石灰岩、表土は砂質で非常に水はけがよい土壌です。一部の畑は、死火山のモンテ　アルチに由来する黒曜石が多く含まれています。黒曜石はこのエリアで良く見られる火山石で宝石にも使われています。葡萄の樹齢は60年から古いもので80年になります。畑を常に観察し、通常よりも収穫の時期を遅らせ、わずかに過熟になった葡萄を注意深く選別しながら手摘みで収穫します。除梗、破砕した後、アルコール発酵前に短時間スキンコンタクトします。アルコール発酵は温度コントロールしたステンレスタンクに入れ約40日間行います。発酵終了後、フレンチオーク樽に移し、約6ヶ月熟成させています。色合いはガーネットを帯びた濃いルビーレッド。黒いプラムやクワの実、スミレの花のアロマは、サルデーニャに自生する野生のベリーの一種、ミルト（ギンバイカ）、タバコやスモーキーなスパイスの要素と混ざりあっています。凝縮されたブラックベリーのフレイバーに加え、木苺やバニラビーンズの要素も感じられます。深みがあり洗練されたタンニンはベルベットのようにしなやかでスムーズ、余韻にはかすかに香ばしいモカのニュアンスが感じられます。

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